酱猪肘子的做法介绍

更新日期：2026-09-15 19:27:10

标题

酱猪肘子的做法介绍

内容

酱猪肘子是一道经典的中式家常菜，以其肉质软烂、酱香浓郁而深受喜爱。制作过程中讲究火候和调味，掌握好步骤就能做出美味可口的酱猪肘子。以下是详细的制作方法总结。

一、酱猪肘子做法总结

1. 准备食材：选用新鲜猪肘，搭配酱油、料酒、糖、葱姜等调料。

2. 处理猪肘：清洗干净后焯水去腥，捞出备用。

3. 炖煮过程：将猪肘放入锅中，加入适量清水和调料，小火慢炖至肉质酥烂。

4. 收汁上色：炖好后开大火收汁，使猪肘更加入味且色泽红亮。

5. 切片装盘：待冷却后切片，摆盘即可食用。

二、详细做法表格

步骤	操作内容	说明
1	准备材料	猪肘1只（约1.5kg）、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、清水适量
2	处理猪肘	猪肘洗净，用刀在表面划几刀，方便入味
3	焯水去腥	锅中加水烧开，放入猪肘焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净
4	炖煮阶段	将猪肘放入砂锅或炖锅中，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶等调料，倒入清水没过猪肘
5	加入调料	加入生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀
6	烧开转小火	大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直至肉质酥烂
7	收汁上色	待猪肘炖好后，开大火收汁，不断翻动使汤汁均匀包裹猪肘
8	冷却切片	待汤汁浓稠后关火，稍凉后切片，摆盘即可食用

三、小贴士

- 猪肘选择带皮的部位，口感更佳。

- 焯水时加入几片姜和料酒，能有效去腥。

- 炖煮时间可根据猪肘大小适当调整。

- 收汁时注意不要糊底，适时翻动。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的酱猪肘子，适合家庭聚餐或节日宴席，是不可多得的下饭菜之一。

随便看